A la BÄCKERSTUB, tout est 100% BIO, artisanal & fait maison.

 

Jonathan vous propose une gamme originale de pains au levain naturel.

 

Le travail au levain est un savoir-faire ancestral qui demande beaucoup d'attention : c'est un élément vivant qu'il faut nourrir et entretenir chaque jour. Très peu de boulanger travaillent encore au levain naturel.

 

Le levain permet de faire lever la pâte, développe une palette d'arômes très intéressants, rend le pain beaucoup plus digeste et améliore nettement sa conservation.

Jonathan travaille des farines biologiques purs grains (c'est-à dire qu'elles ne contiennent aucun améliorant, adjuvant, texturant ou additif). Notre paysan-meunier, Rémi Jung, est installé à Hoffen (près de Wissembourg). Il cultive des variétés anciennes de céréales de grande qualité nutritive. Le bon pain commence avec une bonne farine !
 

Côté viennoiseries & pâtisserie boulangère :

 

Jonathan confectionne des viennoiseries pur beurre et des pâtisseries boulangères de saison et gourmandes !

A la Bäckerstub, la qualité des matières premières est essentielle, alors pour réaliser de bons croissants croustillants à  l'extérieur et fondant à l'intérieur, Jonathan a choisi d'utiliser du  véritable beurre biologique. Chez nous vous ne trouverez aucun produit à base d'huile de palme.

 

Les oeufs biologiques viennent de la Ferme Richart (à Roppenzwiller 68), le fromage blanc et la crème biologique viennent de la Ferme Durr (à Boofzheim 67), les fruits et légumes biologiques viennent de producteurs alsaciens : quoi de mieux que l'approvisionnement en direct de nos producteurs de la région !

LA BÄCKERSTUB : le goût de l'authenticité !

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